八角苗的生长高度因生长环境和生长阶段而异。一般情况下，八角苗在适宜的生长环境下，一年苗高可达1米左右，两年苗高可达2米左右，三年苗高可达3米左右。因此，如果想要种植出高大的八角树，需要选择生长环境良好、土壤肥沃、水分充足的土地，并加强水肥管理，促进八角苗的生长。同时，在种植过程中还需要注意修剪和病虫害防治等问题，以保证八角树的健康生长。
八角采摘一般是爬到树上，带上小竹钩、箩筐、蛇皮袋等，用小竹钩把果枝缓慢钩回，然后摘八角。八角的采摘难度很大，没有保护措施很容易受伤，而且八角只能这样采摘，不能用工具将八角敲打下来，因为八角成熟的时候，也是开花开得正旺的时候，一打八角，花也跟着掉下来，对来年的生长不利。
八角并非桂皮树上结的果实，而是一种常见的调料，即八角茴香。八角茴香的植物学名为茴香，属于伞形科，是一种多年生草本植物。八角茴香喜欢生长在温暖湿润的气候条件下，它的果实类似于星形，内部含有许多香气浓郁的籽，常被用来烹制菜肴和制作调味料，如五香粉等。与桂皮树不同，八角茴香被广泛种植于中国、印度和南亚地区，是中餐烹饪中不可或缺的一种香料。