想要自制冰皮不变硬，可以在制作中加入一些牛奶。因为乳制品中带有油脂的成分，一定程度上能让面团更加柔软，并且有增香作用。
参考配方：水磨糯米粉+水磨粘米粉+低筋面粉+澄粉+牛奶。
制作冰皮时，还可以加入少许油性食材来加强保湿，例如淡奶油、炼乳等。
此外，为了延缓冰皮的干硬（老化）速度以及增加Q弹的口感，配方的粉类可以混合使用，降低糯米粉的比例，比如水磨糯米粉+水磨粘米粉+低筋面粉组合。
冰皮乳酪月饼适合使用奶酪口感较轻的奶酪，如奶油奶酪或者芝士奶酪。
这是因为冰皮乳酪月饼的特点是口感柔软，需要奶酪能够与其他配料搭配得当，不会过于沉重或过于浓郁。
奶油奶酪和芝士奶酪的口感较轻，能够更好地与冰皮乳酪月饼的外皮和馅料相融合，使口感更加细腻且平衡。
此外，如果想要增加一些特殊的风味，还可以选择添加一些水果味的奶酪，如草莓奶酪或蓝莓奶酪，以增添口感的层次和新鲜感。
总之，选择口感较轻的奶酪能够更好地满足冰皮乳酪月饼的特点和口感需求，使其更加美味可口。
是的。
冰皮，是汉族特色糕点冰皮月饼的外皮。属于中秋节食品。传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里。
紫薯冰皮
1.将紫薯去皮切片，入蒸锅蒸熟.蒸熟的紫薯用勺子压成泥，
2.将澄粉、糯米粉、大米粉混合，加入白糖、牛奶，搅匀至没有面疙瘩。再加入紫薯泥，搅拌均匀。