要保持鲜肉饼长久酥脆，可以尝试以下几个方法：
- 制作时在面皮外刷上一层食用油，中小火慢慢烙，勤翻面。
- 用密封袋将鲜肉饼装好，放在阴凉干燥处保存。
- 可以将鲜肉饼放入冰箱冷藏或冷冻保存，吃之前再用烤箱或平底锅加热。
鲜肉饼是一种受欢迎的烤肉整形品，需要使用特定的和面配方来制作。商用鲜肉饼和面配方通常包括高筋面粉，酵母，白砂糖，盐，水和油等成分。高筋面粉含有更多的蛋白质，可以制作出更具弹性的面团，并且能够保证烤肉的质量和口感。
酵母是面团发酵的关键，能够增加面团的体积和口感。其他成分如白砂糖提供甜味，盐提供味道，水是面团必要的润湿剂，油则能够使面团柔软。通过合理的配比和和面技巧制作出的鲜肉饼口感松软、弹牙，具有独特的美味。
关于鲜肉饼放大葱和小葱的区别主要体现在口感和味道上：
1大葱： 大葱是一种常见于东亚料理的调味蔬菜，尤其在中国菜中使用广泛。大葱的口感比较辛辣，有一种独特的香气和味道。在烹饪中，大葱常用作炒菜或烹制肉类菜肴的调味品。它的味道比较强烈，能够有效地提升菜肴的整体风味。
大葱的味道比较独特，辛辣且带有一种浓郁的香葱味，对于喜欢吃辣和喜欢香葱味道的人来说，大葱的加入可以增加菜品的层次感和味道丰富性。
2小葱： 小葱相比大葱来说，个头更小，味道也更加温和。它的口感比较细腻，带有一种清新的葱香味。小葱的味道相对大葱来说，更加柔和，不会过于刺激味蕾。它通常用于制作馅料、炒菜或作为调料使用。
小葱的味道比较清新，带有一种葱香的味道，它的加入可以为菜品增添一种自然的香气和风味。对于不喜欢辛辣味道或者喜欢清淡口感的人来说，小葱是一个不错的选择。
总的来看，大葱和小葱在口感和味道上天然存在差异。大葱味道更辛辣，带有一种独特的香葱味；而小葱味道柔和，带有一种清淡的葱香味。根据个人口味和菜品需求来选择合适的葱类是制作鲜肉饼的关键。