家常火腿炒蛋饭的做法简单易学。首先，将火腿切成小块，蛋打散备用。
把米饭放入锅中，加入一勺油翻炒，待饭粒松散后盛出备用。
再将火腿放入锅中煸炒出油，加入蛋液翻炒至半熟后加入米饭翻炒，加入适量盐、鸡精等调味料翻炒均匀即可出锅。这道火腿炒蛋饭不仅口感香浓，而且能够快速制作，是一道非常适合早餐或者快餐的健康营养美食。
首先，准备好新鲜的火腿切成小块和事先煮好、晾凉的大米。
热锅凉油，爆香蒜末和姜末。
然后放入火腿翻炒几下，放适量的盐和生抽，再加入大米翻炒均匀。
最后，加入少量的清水煮开，加盖焖煮5分钟，让米饭充分吸收火腿和调味料的味道。起锅后撒上些许葱花，就可以开动了。这样炒出来的火腿炒饭颜色金黄鲜亮，味道香醇，口感松软，非常好吃。
食材
隔夜米饭1盘、鸡蛋2只、青椒1个、红椒1个、火腿60克、盐1克、鸡粉2克、生抽2勺。
1、青椒、红椒、火腿分别切成小丁。
2、鸡蛋两只打散入锅煎熟，放钻板上切碎。
3、锅内留底油加热，下青椒、红椒、火腿丁翻炒几下。
4、下米饭炒散，再加入鸡蛋翻炒均匀。
5、最后调入少许盐、鸡粉、两勺生抽大火炒几下。