磷脂双分子层是细胞膜的主要组分，它由两层磷脂分子构成，每一层的磷脂分子中都含有一种靠水亲的磷酸基团和一种疏水的脂肪酸烃基。
这样的分子构成使得细胞膜可以以一定的方式聚集，并形成包围细胞的隔离层。
在磷脂双分子层建成时，由于磷酸基团会与水分子形成氢键，使其极性更大，吸附于表面，而烃基则是非极性的，在表面之间会形成能最小化表面自由能的排列位置，也即是一个在水的两边都存在的分子，即要夹一个。细胞膜独特的构成和稳定性保证了细胞内外环境的隔离，并且使得细胞内物质的运输和代谢得以顺畅进行。
磷脂由碳、氢、氧、氮、磷五种元素组成，是生物膜的重要组成部分，其特点是在水解后产生含有脂肪酸和磷酸的混合物。根据磷脂的主链结构分为磷酸甘油脂和鞘磷脂。
1、物理性质：
依加工和漂白程度不同而呈乳白、浅黄或棕色，易溶于乙醚、苯、三氯甲烷、正己烷，不溶于丙酮、水等极性溶剂。属于两性表面活性剂，具有乳化性。
2、化学性质：
可进行水解反应，乙酰基化，羟基化，酰基化，磺化，饱和化，活化等反应。