1.徽州鳜鱼

徽州鳜鱼是安徽十大经典名菜之一，是非常著名的徽菜代表菜。徽州鳜鱼的鳜鱼是用新鲜的鳜鱼(桂鱼)腌制的，有一股臭味。但是，经过清洗和燃烧后，鱼非常新鲜和美味。徽州鳜鱼的香味吓退了很多人，但是味道很好。

臭鳜鱼

2.八公山豆腐

巴山豆腐是安徽十大经典名菜之一，是安徽淮南的特色小吃。巴山豆腐是用山泉水和大豆制成的。它是白色的，晶莹剔透，富含钙。巴山豆腐可以用来炒菜、红烧、煲汤。

红烧八公山豆腐

3.徽州一品锅

徽州一品锅是安徽的特产之一。徽州一品锅用料多样。一般锅底是笋干，然后盖猪肉。上面有豆腐或油炸豆腐、粉条、肉丸、鸡蛋皮、菠菜等。加入适量的水，调料，小火慢炖，很不错。

惠州一品锅

4.徽州毛豆腐

徽州毛豆腐是安徽的特产之一。徽州毛豆腐的毛豆腐也叫霉豆腐。新鲜老豆腐洗净，晾干，切成小块发酵。豆腐块上长了很多白色的绒毛。发酵的豆腐在油中炸，然后用红烧。味道很好。