猪皮冻在冷藏后会出现水分析放的情况，但并不代表它已经坏了。这是因为猪皮冻中含有大量的胶原蛋白，当它被冷冻后会释放出一些水分。
如果猪皮冻在冷藏期间没有暴露在空气中或变质的食材附近，那么它仍然是安全食用的。然而，如果发现猪皮冻散发出难闻的异味或出现变色，那么就需要丢掉它，因为这意味着它已经腐败了。为了确保食品安全，建议尽快食用猪皮冻并在冰箱中储存不超过7天。
猪皮冻上的白点可能是因为多种原因造成的，比如脂肪凝固、气泡、杂质或是霉菌等。在判断是否可以吃之前，需要先确定这些白点是什么。
1. 脂肪或气泡：在制作猪皮冻的过程中，有时会有一些脂肪或肉沫混入，冷却后这些脂肪或气泡可能会形成白点。通常情况下，如果这些白点是均匀分布的，且没有异味，可能不影响食用。
2. 杂质：在加工过程中可能会有一些微小的杂质混入，这些杂质在猪皮冻凝固时会形成白点。如果是这种情况，通常去掉这些白点周围的部分即可。
3. 霉菌：如果猪皮冻存放不当或者保存时间过长，表面可能会生长霉菌，这会形成白色或其他颜色的斑点。这种情况下，猪皮冻已经变质，不建议食用。
材料：
- 猪皮：适量
- 猪肉：适量（可以选择猪蹄、猪肘等带有胶质的部位）
- 姜片：适量
- 料酒：适量
- 食盐：适量
- 其他香料和调味料根据个人口味选择添加
步骤：
1. 预处理猪皮：将猪皮清洗干净，在开水中焯水烫煮2-3分钟，然后捞出沥干水份。
2. 处理猪肉：将猪肉切成块状，放入热水中焯水煮10-15分钟，去除血水和杂质。然后捞出，清洗干净。
3. 煮猪皮和猪肉：将煮好的猪皮和猪肉一起放入大锅中，加入适量的水，再加入姜片、料酒、食盐等调味料。可以根据个人喜好加入其他香料，如桂皮、八角等增加口感。
4. 炖煮：将锅放在火上，煮沸后转小火慢慢炖煮。炖煮的时间通常需要3-4个小时，直到肉变得柔软，皮胶质变得透明。
5. 去除杂质：炖煮完成后，将猪皮和猪肉捞出，用清水冲洗去除表面的杂质。
6. 切片与装盘：将处理好的猪皮和猪肉切成适量的薄片，可以根据个人喜好选择大小。将切好的片放入装盘中。
7. 凝固：将装有猪皮和猪肉的盘子放入冰箱中，静置至凝固。通常需要4-6小时或过夜。
8. 享用：凝固后，就可以将猪皮冻取出，切块或者切条状，摆盘食用。可以配以酱油、花生酱等调味品。
注意事项：
- 在炖煮的过程中可以尝尝味道，如需加盐或其他调味料可随时调整。
- 冷藏时间越长，猪皮冻的质地会更加韧滑。
祝您制作出美味的猪皮冻！