蒜珠，又称蒜苗或青蒜，是蒜植株的幼苗部分。它有着细长的绿色茎和尖锐的白色鳞茎。蒜珠有着浓郁的蒜味，但比成熟的蒜头更加清淡。它是一种营养丰富的蔬菜，富含维生素C、维生素B6和钾。蒜珠可以生吃，也可以烹饪食用，通常用于炒菜、点缀沙拉或制作调味酱。它为菜肴增添了蒜味和新鲜感。
这个比较好做，先把鲤鱼去腮，刮磷，打花刀，用料酒，少许盐腌制3分钟左右。
锅中放油加热至八成热后，把鱼身勾上水芡的鱼放入油锅炸至金黄捞出控油，另起锅放人姜丝，蒜末爆香，放入鱼后，加入鸡精，盐，酱油，蚝油，少许水焖锅1分钟左右，出锅，撒上香菜即可。
蒜瓣变红了，它只是氧化了。只要他不黏不苦，他还是可以吃的。因为他没有别字。那么算的用途也是很广泛的。称为草地里的青。