1· 准备好食材，鹰爪虾，芹菜
2· 切好辅料，芹菜、大蒜、生姜、红辣椒
3· 入锅烧油，先放入生姜，大蒜，辣椒。炒制出香味加入
4· 加入鹰爪虾，用手摇晃几下锅就可以。加入料酒、生抽、耗油、开水，量看上面清单。闷一分钟
5· 加入芹菜，大火收汁20秒
6· 起锅，盛入盘中。摆盘
鹰爪皮，又称鸡皮革，是一种具有细小颗粒状花纹的牛皮革。它的优点是具有良好的透气性、柔软舒适、触感细腻，而且表面有独特的纹路，美观大方。
缺点是强度较低，容易刮伤，并且价格昂贵，对工艺要求高，护理起来也相对麻烦。
每年4月，鹰爪虾从越冬的地方洄游产卵，体内积聚了丰富的营养，最为肥美。
鹰爪虾的外壳非常易于剥离，且出肉率极高，肉质Q弹鲜美，可以说是荣成人最喜欢的海虾之一。一经面市，基本要靠抢才能买到，因此除了当地，外地很少能见到新鲜的鹰爪虾，运销内地时多被加工成冻虾仁、虾干或者海米进行出售。