粤语中，"膑" 通常读作 "jum6"。
这个答案的得出是基于对粤语发音规则的理解。在粤语中，"膑" 是一个形声字，其发音由声旁 "居" 和韵母 "um" 组成。在粤语的音节结构中，"j" 代表无声破裂音，"um" 代表鼻音韵母，而数字 "6" 则表示声调为第六声，即低调。
因此，根据粤语的发音规则和音节结构，我们可以推断出 "膑" 在粤语中的发音为 "jum6"。
步骤1
肥膘肉清洗干净后沥干水分，用保鲜膜包裹好，平整放入冷冻室5个小时左右，根据自己冰箱冷冻室的温度调整，捏着软硬，不是死硬，刀可以切开，但是要稍微用力
步骤 2
还有就是要用薄而锋利的切片刀，厚身的刀不好用，先切成薄片，这状态，稍微用力可以弯曲但不软
步骤 3
再切成条后切成粗细均匀的颗粒，冷冻后的肥膘肉很好归拢切粒，不会打滑，不会串位，想怎么切就怎么切。