月饼皮主要有四种类型：广式月饼皮、苏式月饼皮、京式月饼皮和滇式月饼皮。
广式月饼皮口感酥脆，馅料丰富；苏式月饼皮口感软糯，味道清淡；京式月饼皮口感松软，馅料多为果仁类；滇式月饼皮口感香酥，馅料多为云南特色食材。各种月饼皮的区别主要在于制作工艺和口感特点上。
可以的，月饼皮的制作方法有很多种，其中一种就是直接用油和面制作。这种制作方法相对简单，只需要将面粉和热油混合后逐渐加入适量的水揉成面团即可。然后将面团擀成薄片，裁剪成适当大小的圆形或方形片，包入馅料后进行烘焙或油炸即可制成月饼。使用油和面制作的月饼皮质地酥脆，口感独特，受到了很多人的欢迎。