1斤豆放食盐6到7克。即用大拇指盖那么大的小勺，一勺盐的量。如果温度高也可以放多一点，例如1两等。豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，用加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。
豆腐脑是一种营养丰富的食品，制作起来简单易行。一般来讲，一斤豆腐脑的配方比例是：豆浆粉200克、水600克、食盐适量。将豆浆粉、水和盐充分混合搅拌，然后将混合物倒入已经烧开的锅中，不停地搅拌。煮到混合物成形状稠密的豆腐脑即可。根据口味的不同，还可以加入一些调料，如葱花、酱油等，使其更加美味可口。
豆馅是制作包子、饺子等传统中式食品中的常用馅料，要制作好豆馅，加入适量的糖可以增加豆馅的口感和甜度。理论上，一斤豆馅应加入适量的糖，一般在50克左右，具体加糖量可根据个人口味和需要进行调整。如果喜欢吃偏甜的豆馅，可适量增加糖量，但不宜过多，否则会影响豆馅的口感和馅料的润滑度。总之，掌握适量的糖量是制作美味豆馅的关键之一。