麦芽糖有着独特的形状，通常呈现出透明或微黄色的颜色，呈长条状或短棒状。这是由于麦芽糖在加热的时候，糖分子发生聚集并形成了互相交织的晶体结构，因此呈现出了这样的外形。
麦芽糖的结晶形态影响着其口感和质地，而制糖工艺的不同则会导致麦芽糖结晶的细腻程度和晶体形态的差异。总之，麦芽糖的形状是由结晶过程中糖分子结构稳定性和生产工艺的影响而定。
如果麦芽糯米比例不对，可以尝试调整比例重新制作。首先可以尝试增加或减少麦芽或糯米的用量，直到达到理想的比例。另外，可以尝试改变蒸煮的时间或温度来调整口感和质地。此外，也可以尝试添加一些其他材料来平衡味道，比如加入一些面粉或淀粉来增加粘性或稠度。总之，通过不断尝试和调整，可以找到最适合自己的麦芽糯米比例，制作出口感和味道都令人满意的美味佳肴。