在海南吃海鲜，要想吃得正宗又过瘾，一定要学着海南本地人“打边炉”。海南人“打边炉”历史悠久，且名目繁多。据说是因围炉而食，守着炉子边涮煮边食，所以称之为“打边炉”。从烹饪技艺而言，“打边炉”几乎没有什么“技术含量”可言：只需一锅清水，再放入少许香菇、枸杞、葱、姜、地旦。然后，就可以随意放入喜欢的海鲜，任由一锅清水慢慢煮出一顿丰盛鲜美的海鲜大餐。