芹菜腐烂了就不能吃了，因为不管是什么样的蔬菜只要腐烂就不要再吃了，因为蔬菜腐烂就会产生有害物质，会影响身体健康的
腌制芹菜可以采用以下简单方法，使其既爽口又美味：
材料：
- 新鲜芹菜 500克
- 大蒜 3-4瓣
- 干辣椒适量
- 盐 适量
- 白糖 少许
- 白醋 适量
- 花椒粉/五香粉 适量（可选）
步骤：
1. 芹菜清洗干净，切成段或条，放入沸水中焯水1-2分钟，去除苦涩味，然后迅速捞出，用冷水冲凉，沥干水分。
2. 大蒜剥皮，拍碎后切成蒜末；干辣椒剪成小段。
3. 取一个干净的容器，将焯好的芹菜放入容器中，撒上适量的盐、白糖、蒜末和干辣椒。
4. 如果喜欢麻辣味，可以撒上一些花椒粉或五香粉。
5. 最后，倒入足够的白醋，确保芹菜被醋液覆盖。
6. 盖上盖子，放入冰箱冷藏腌制至少4小时以上，让芹菜充分吸收调料的味道。
食材：
适量芹菜、胡萝卜、豆腐、木耳、鸡蛋、蒜苗、食盐、五香粉、生抽
制作方法：
1.取一根胡萝卜，用清水洗净切成胡萝卜丁备用。
2.适量芹菜摘掉菜叶，选用芹菜杆洗净，用刀把芹菜切丁备用。
3.提前两小时水发木耳，把发好的木耳用清水洗净，切碎备用。
4.取一小块豆腐，用刀切成豆腐丁备用，不要切太厚。
5.炒锅放油，油热后放入切好的芹菜，用铲子翻炒均匀，然后加入备好的胡萝卜，继续翻炒均匀。
6.翻炒片刻后加入五香粉，然后再加入备好的木耳翻炒。
7.可以少量加一点热水，烧至所有食材快熟时，加入备好的豆腐，稍微翻炒一会，就可以加入生抽和食盐，炒至入味。
7.取适量蒜苗洗净切末备用，蒜苗备好后，在给面浇臊子汤时才可以加入，早放就变色了。
8.两个鸡蛋洗净磕入碗中，用筷子打散，在锅中摊成鸡蛋饼，然后切成菱形块备用。