以下是制作空心红薯丸子的步骤：

准备材料：红薯、糯米粉、白糖、食用油。

将红薯去皮，切成薄片，上锅蒸熟，压成红薯泥。

加入适量的糯米粉和白糖，搅拌均匀，揉成光滑的面团。

将面团分成小份，搓成圆球状，然后用手掌心压扁。

将做好的红薯丸子放入蒸锅中，用中火蒸10-15分钟即可。

将蒸好的红薯丸子取出，晾凉后用竹签或牙签将其戳开，变成空心的即可。

制作空心红薯丸子需要注意以下几点：

红薯要选择口感细腻、质地软糯的品种，这样做出来的红薯丸子才会更加柔滑。

糯米粉的用量可以根据红薯的含水量适当调整，慢慢加入，直到面团达到合适的软硬度。

在搓圆球状的红薯丸子时，要保证丸子表面光滑，这样蒸出来的口感会更好。

蒸红薯丸子时要用中火，不要用大火，以免丸子表面出现裂纹。

制作空心红薯丸子时需要用竹签或牙签将丸子戳空，注意不要戳破丸子表面，以免影响外观和口感。

制作完成后可以根据个人口味加入适量的糖桂花或蜂蜜水，增加口感和风味。