海南炒粉应该不需要过水。传统的海南炒粉以新鲜的米粉为主要原料，加入豆腐丝、豆芽、洋葱、青葱、咖喱粉等材料炒制而成，口感韧性十足，有独特的海南风味。而过水会让米粉失去口感和弹性，炒出的炒粉就会软烂无味。因此，在制作海南炒粉时不需要过水，直接用水清洗即可。当然，如果使用的是炒粉干，需要用温水泡软，去除浮沫，沥干后再进行炒制。
配料:
牛奶6杯，蜂蜜6大匙，香草精少量，蛋清2只份，精制砂糖克，草莓、薄荷叶各适量。
操作:
1.锅中放入牛奶和蜂蜜加热搅拌，不要煮开，蜂蜜溶化即可。
2.锅底贴近冰水搅拌冷却，加入香草精继续搅拌冷却。
3.倒入平底模具，放入冰箱冷冻1-2小时，冻住后取出搅拌，如此重复2-3次。
4.碗中加入蛋清和精制砂糖，打泡至黏稠，即蛋清会从打泡器上啪嗒啪嗒落下。
5.蛋清在最后一次搅拌冰果时加入，搅匀后冷冻。
主料：煮熟面条300g；
辅料：油适量、盐适量、鸡蛋2个、熟炸酱适量、黄瓜2条、豇豆适量、熟黄豆适量
炒面
1
黄瓜洗净去皮切丝备用。
2
豇豆将豇豆去掉根部和尾部，清洗干净切段。
3
锅里放入水少许油、盐将水烧开，（水里放入盐、油主要是炒熟的豇豆品相好）下入豇豆焯熟。
4
点火锅里放入油加入鸡蛋炒制。
5
鸡蛋熟了，下入煮熟的面条、熟黄豆煸炒。
6
炒制一会面条热了下入炸酱炒匀。
7
最后加入豇豆煸炒出锅。
8
再加入黄瓜丝拌匀即可。
9
炒面就好了。