1、主料：刀削挂面125克、上海青1棵、熟白芝麻适量、葱花适量。
2、辅料：盐适量、食用油适量、醋适量、辣椒粉适量、生抽适量。
3、上海青一棵，洗干净，去掉根部，掰成一片片的。
4、小葱洗干净，切碎。
5、水烧开后，先倒入一勺食用油，一点盐，搅匀再下面条。
6、面条煮到没有硬芯筷子能夹断后，加入青菜焯下水。
7、煮好的面条捞起滤干水装碗里，青菜码面条上。
8、浇一勺生抽，一勺醋，适量辣椒粉和熟的白芝麻。醋和辣椒粉根据自己的口味放。
9、锅里倒入适量油，加热到冒热气就行。
10、趁热将油倒在面条上。
11、撒上葱花。
12、迅速拌匀。一碗酸辣筋道的油泼辣子面就好了。
大蒜2瓣、干辣椒10g、花椒5g、豆蔻5克、肉桂5克、八角1粒、香叶1片、桂皮1块、菜油100克、白芝麻少许
做枝竖缺法
1、大蒜捣成泥。
2、将干辣椒、花椒、豆蔻、肉桂放入食纤卖品搅拌机的研磨杯里，打成粉末。
3、锅里倒入油，加热到冒烟，关火，倒入刚刚猛辩打磨好的粉和蒜泥。
4、熬制5分钟后，开小火，加入八角、香叶和桂皮。
5、再熬25分钟后，关火冷却，加少许白芝麻。
6、最后装入瓶中2天后，捞出香叶、八角和桂皮即可。
辣子面放久了会因为氧化而导致颜色发白，同时也说明面条的质量可能存在问题。因为辣子面原料中的豆饼面和辣椒面本身就有很好的防腐性能，冷藏只会使其质量逐渐变差。因此建议尽量不要让辣子面长时间放在冰箱中，而是在食用前再进行加热。此外，还需注意存储的湿度和温度条件，防止被霉菌污染。