开州登高节最早可追溯到巴人活动和巴人战争，巴人或登高祭祖，或登高祈福，登高便日久成俗。与登高节最有人文渊源的则始于唐代，开州有名山盛山，盛山有十二景，是人们常常登临的地方。特别是唐名相韦处厚为官开州后，邀朋会友，登盛山而吟诗题赋。后韦处厚荣升进京，在离开之时，开县人倾城相送，登高挥别，以至于正月初九这天登高，成了开州人一种特殊的纪念。
开州瓜儿菜是重庆市开州区特产之一，也是我国重要的特色蔬菜之一。它具有色泽鲜艳、质地脆嫩、营养丰富等特点。
以下是开州瓜儿菜的简单腌制方法：
所需材料：
- 开州瓜儿菜500g
- 盐适量
- 糖适量
- 白醋适量
- 生姜适量
步骤：
1. 将开州瓜儿菜清洗干净，沥干水分。
2. 在开州瓜儿菜上撒上适量盐，用手揉搓均匀，让盐充分渗透到瓜儿菜中。
3. 把揉好的开州瓜儿菜放入密封容器中，放在冰箱冷藏室腌制一夜。
4. 第二天取出，用清水冲洗掉多余的盐分。
5. 在锅中加入适量水，加入糖和白醋煮沸，然后关火晾凉备用。
6. 取出腌制好的开州瓜儿菜，加入姜片，再倒入冷却后的糖醋汁，搅拌均匀。
7. 把拌好的开州瓜儿菜装入密封容器中，再次放入冰箱冷藏室腌制至少一天即可食用。
注意：腌制的时间越长，味道越好。如果时间允许，可以将腌制时间延长至一周左右。此外，在烹饪过程中也要注意卫生，以避免细菌感染。
成人门票35元。
1米2以下免费。1米2以上未成年人20元。
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