锅包肉（英文名：Fried Pork in Scoop），原名锅爆肉，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学瀛厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。
锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。
锅包肉是东北传统菜品之一，是选用猪里脊肉裹上淀粉、炸至金黄酥脆后，用糖醋汁调制而成的美食。其名源于炸好的肉片与调味料的混合，形似一个包子，又像一个锅巴状的食物。此菜口感酥脆、外焦里嫩，甜酸可口，香气四溢，色彩鲜艳艳丽，食欲倍增。锅包肉是中式烹饪中的经典代表，以其制作简单、味道独特、色香味俱佳的特点，深受广大食客喜爱。
锅包肉是东北菜的代表之一，与东北地区深厚的文化背景紧密相连。它代表着东北人的勤劳、朴实的性格以及对美食的热爱。无论是节庆之时还是日常生活中，锅包肉都成为人们欢聚一堂、共享美食的重要组成部分。同时，锅包肉也成为东北人外出打工的一种文化符号，在全国范围内代表着东北人的怀念家乡和对过去记忆的留恋。
锅包肉的独特制作工艺和丰富的口感，代表了中国饮食文化的传承和创新。这道菜在经历了几百年的演变和改良后，现如今已成为中国乃至世界餐桌上的一道独特美食。而随着全球化的发展，锅包肉也逐渐走出国门，成为国际友人品尝中国美食的重要选择之一。
此外，锅包肉在家请客时也代表着主人的厨艺和诚意。