适合上手盘玩的核桃应具备以下特征： 外壳坚硬光滑，无明显破损或凹陷；表皮略有纹理，便于盘玩后包浆形成；个头大小适中，重量均匀，握持舒适；果仁饱满紧实，晃动时无异响；采摘后经过一定时间晾晒，水分含量适宜，不易开裂。
核桃一般在成熟期的时候会变得更加圆润。成熟期一般为秋季，当核桃壳变得比较硬，开始裂开时，说明核桃已经成熟。此时，核桃的果肉也已经充实了，变得更加圆润饱满。然而，核桃的发育与环境、气候等因素密切相关，所以不同地区、不同品种的核桃可能成熟的时间也不一样。总体而言，需要等到核桃完全成熟后，才能吃到美味的、圆润的核桃果仁。
可以的。核桃仁表面的皮可以食用。有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失掉一部分营养，所以不要剥掉这层薄皮。