农村厕所挖三个坑通常是为了采用三格化粪池的设计。这种设计具有以下几个优点：
1.改善卫生环境：三格化粪池结合蹲便器可以减少厕所的异味，同时防止蚊蝇和蛆的出现，提高生活质量。
2.无害化处理：三格化粪池通过不同的处理阶段杀灭细菌、病毒和寄生虫卵，这样即使将处理后的水用于农业灌溉或排放到蔬菜地，也不会造成污染或传播疾病。
3.提高肥效：经过密封、厌氧、发酵等无害化处理，三格化粪池的保氨效果可以达到95%以上，从而提高肥效2-3倍。这有助于提高土壤肥力和促进作物吸收，间接降低农业生产成本，有利于农业发展
农村厕所挖三个坑的主要原因是为了方便处理和利用粪便。第一个坑用于存放新鲜的粪便，第二个坑用于储存发酵后的粪便，第三个坑则用于最终的腐熟，使其成为有机肥料。
这种方式不仅可以减少臭气和病菌的传播，还能将厕所产生的有机废物变废为宝，提高农民的生活质量和经济收益。此外，三个坑的设计也能保证厕所的连续使用，不会造成停用期，确保了人们的健康卫生。