材料：鹿血 400克、花生油 10毫升、酱油 10毫升、料酒 5毫升、盐 1克、胡萝卜 20克、大葱 10克、芹菜 30克。
1、锅中放入水，加入料酒，再将新鲜鹿血放入水中焯一下。
2、然后洗净放在凉水中泡一会，然后控干水分。
3、热锅放油，放入葱花爆出香味。
4、放入胡萝卜翻炒几下。
5、放入芹菜翻炒几下，翻炒至芹菜变软。
6、放入鹿血滑炒几下。
7、放酱油，淀粉水和盐，炒匀。
8、盛出，完成。
鹿血酒是以鹿科鹿属动物梅花鹿或马鹿的血液泡成的酒。现代研究表明，鹿茸血中含有天冬氨酸氨基转移酶、γ-谷酰胺转移酶、肌酸磷酸激酶、胃蛋白酶原、血清葡萄糖、磷、镁、钾、钠等成分。