金手镯加工时，可以采取以下几种措施防止偷金：

1. 首先要选择信誉良好、经验丰富的加工厂家或加工工匠，并确保其正规合法。

2. 将加工现场设置在离监管部门近、治安较好的地区，保证安全。

3. 加工过程中严格控制金料的使用量，确保使用的金属材料数量能够被监控和记录。

4. 在对金属进行切割、焊接等加工操作前，先对金属原材料进行测量，确定加工前后的重量变化。

5. 加工完成后，再次检查金属的重量是否与设定值相符，以确保没有出现任何偷金的情况。

6. 对于大型批量加工的订单，可以邀请相关监管部门或第三方认证机构进行现场监督或审核。

采取这些措施可以有效防止偷金行为的发生，同时也可以提高金手镯加工的质量和安全性。