首先，将生虾用盐和淀粉搅拌均匀，进行浸泡腌制至少30分钟。
然后，加入适量的油和葱姜蒜等调料爆炒，直至虾身变色。
接下来，加入少量清水或汤煮热，煮至虾熟透但不过熟，立即捞起放入凉开水中浸泡一会儿，以提升虾的嫩滑度。
最后，捞出虾，将调味汁浇在上面即可。注意控制火候和烹饪时间，以避免虾肉过熟干柴。
1、准备材料：大虾15只、生抽1勺、老抽1勺、白醋1勺、白糖大半勺、蒜4瓣、料酒少许、食盐少许。
2、大虾清洗干净，放入盆中。
3、剪去虾须，挑出虾线。
4、大虾中加少许料酒，放入少许食盐腌制一会。
5、大蒜切末，锅烧热下入少许底油，下蒜末炒香。
6、下入腌制好的大虾。
7、翻炒出虾油。
8、加入一勺生抽、一勺老抽上色。
9、淋入一勺白醋。
10、再加入大半勺的白糖，翻炒。
11、最后放入少许水，炖煮到收汁即可。
剥大虾可以采用以下方法：首先将虾头拧下，取出虾肚线，然后剪开虾壳。
接着，用手将虾身沿着虾肚线一分为二，摊平。
最后，将虾肉外翻，剔除虾肠即可。注意，剥虾的关键在于掌握技巧，要熟练使用剪刀和手指协作，同时注意安全，避免剪伤。熟练掌握这个技巧可以提高剥虾速度，更好地享受大虾的美味。