好吃。
茶籽油是南方特有的木本油脂,茶籽油气味微清香,做菜后,菜的味道很清香很鲜,北方人也能吃得习惯,不像亚麻籽油有一股浓浓的土腥味,建议赶紧打开炒菜试一试,挺好吃的。
山茶籽去壳最快的方法是使用热水煮熟后,待其稍凉后用手轻轻揉搓,壳会比较容易剥离。
这是因为热水可以软化山茶籽的壳,使得壳与种子之间的结合力减弱,手揉搓时壳更容易脱落。
此外,热水还可以加速山茶籽内部的化学反应,使得壳更容易分离。
除了用热水煮熟后揉搓的方法外,还可以尝试其他方法去壳。
例如,可以将山茶籽放入烤箱中加热一段时间,然后用手轻轻揉搓,壳也会相对容易脱落。
另外,一些人还会使用锤子或榔头轻轻敲打山茶籽,使得壳破裂,然后再用手去除壳。
优点:
第一,不饱和脂肪酸含量高达 80% 以上,堪称食用油中之最,此外还富含维生素和其他微量元素。食用茶籽油不但不会令人体胆固醇增高,还有减缓血管硬化等保健作用;
第二,烟点代表了植物油的热稳定度,在烟点温度以上油脂会产生明显的低沸物挥发,说明油脂在产生热裂解与热聚合的变化,这些低沸物对人体有害,因为达烟点温度以上就会产生有害物质。茶籽油的显著优点是烟点高,精炼茶籽油的烟点高达 210℃以上,而冷榨未精炼的橄榄油烟点为190 ~ 200℃。
缺点 :价格高、亚麻酸的含量较少。