湖南的洞庭湖鱼尾和味芝元鱼尾，又麻又辣，这两款是我吃过最好吃的鱼尾啦，还有别的牌子也有很多好吃的，欢迎大家补充啦
麻辣鱼头通常选用的是草鱼头或者黑鱼头，因为这两种鱼的头部肉质厚实，鱼脑鲜美，非常适合用来做麻辣口味的菜肴。
在制作过程中，鱼头会先被清洗干净，然后切成适当大小的块状，用姜蒜、豆瓣酱、辣椒等调料腌制一段时间，以增强其麻辣风味。
之后，将腌制好的鱼头下锅油炸至表面金黄，再加入大量的辣椒、花椒、葱段、姜片和其他香料进行炒制，最后加入高汤或水，大火烧开后转小火慢炖，让鱼头充分吸收汤汁中的麻辣味道。麻辣鱼头的特点是麻辣鲜香、汤汁浓郁，鱼肉鲜嫩滑口，深受食客喜爱。
麻辣鱼制作方法：
1.将
1.5千克的活鱼剖腹洗净、切片，加腌鱼包1袋和适量料酒抹匀待用；
2.锅内倒入约100克植物油烧热后倒入本品调料包1袋炒香，再在锅内加入高汤或水约800克烧沸；
3.先将鱼头煮1分钟，再加入其他鱼片煮3到5分钟起锅；
4.将干料包1袋均匀洒在鱼肉上；
5.将烧至8成熟的植物油浇至干料上，放入葱节即可食用。