1、用高筋面粉、水、食盐、白糖、黄油、酵母和成光滑的面团后等待发酵。
2、将发酵好的面团排气,擀成盘子大小的圆饼。
3、放入相应尺寸的披萨盘中,用手按成边缘厚,中间薄的饼坯,用叉子扎孔,以防烤制的时候膨胀鼓起。
4、把蔬菜改刀,火腿肠和圣女果切片,杏鲍菇、洋葱和青椒切小块。
5、取出饼坯,如果饼坯鼓起,就再用叉子扎几下,抹甜辣酱。
6、放马苏里拉奶酪。
7、逐层放上蔬菜和马苏里拉奶酪,最后披萨表面再放一层马苏里拉奶酪,撒黑胡椒,饼坯边缘刷蛋黄液。
8、放入烤箱中层,上下烤190度,启动热风循环功能,烤15到20分钟即可。
食材用料
高筋面粉
200克
温牛奶
110克
糖
30克
酵母
5克
黄油
30克
盐
2克
鸡蛋
1个(分一半)
黄油
32克(包馅)
有盐黄油
35克
糖粉/幼糖
30克
速溶咖啡粉
1包(15-18克)
中/低筋面粉
40克
可可粉
3克 (可有可无)
1准备面团材料。鸡蛋打散分一半。除了黄油和盐倒入面包机或厨师机揉4分钟。
2混合好了就可以加黄油和盐进去。
3打至面团出膜。大概20分钟。然后发酵一个小时或2倍大。
4发酵过程中我们可以先准备酥皮酱。糖和黄油搅拌均匀加入半颗鸡蛋液和咖啡粉,可可粉与低粉。
5搅拌好后的咖啡酥皮霜放进裱花袋里备用。
6有盐黄油分切成4克一小块(一共八块)放进冰箱备用。
7发酵好的面团取出排气,分成八个小剂子。然后揉圆。然后盖上保鲜膜醒10分钟。然后再次排气包上一块黄油馅然后滚圆。放在烤盘上盖上保鲜膜或放进烤箱(加一杯热水)进行第二次发酵至一倍大。发酵好后预热烤箱180度5分钟,同时在面团上咖啡酥皮霜。然后放进烤箱180度18分钟。
8出炉的面包放在烤架上晾一下就可以吃了
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