1、准备用料。姜5g、大蒜5g、桂皮3g、干辣椒4g、花椒3g，腊羊肉1400g。
2、将腊羊肉剁成块洗净备用。
3、在锅中放入菜籽油，烧热。
4、加入姜、蒜、桂皮、花椒、干辣椒和豆瓣酱，炒出香味。
5、将准备好的腊羊肉倒入锅中，反复翻炒，炒入味。
6、再加入蚝油，炒一会；加入水，煮至腊羊肉熟透。
7、起锅，美味的腊羊肉就做好了。
腊猪腿是湖北地区的传统美食，许多家庭喜欢自制腊猪腿。首先将腿肉清洗干净并晾干，然后拌上盐、白糖、熟料酒、大葱、姜、蒜、八角、桂皮等调料腌制数天，将腌制好的腿肉悬挂晾干，可用竹编或网布制成的腊肉架挂起。
腿肉晾干后，准备一锅水，加入少量花椒、姜，放入腊肉，烧开后转小火闷煮2-3个小时，待煮熟后晾干即可享用。这道家常腊猪腿，口味咸鲜适中、肉质Q弹多汁，非常美味。
湖北腊肠晾晒的时间会受到多种因素的影响，如温度、风力等。一般来说，7到10天的晾晒时间就差不多了。当腊肠外干里软，颜色由鲜肉色变成红褐色，表面微微发皱，手感硬而干燥时，即可认为腊肠已经晒好了。然而，如果你喜欢吃有嚼头的腊肠，可以再晾的干些，但要注意别把腊肠晾晒的太干，否则口感可能就会变差。
在晾晒过程中，需要注意以下几点：首先，应先腌制再阴干，不能灌好之后直接晾晒；其次，避免阳光直接高温暴晒，以免腊肠变质；再者，在腊肠上面扎上小孔，这样腊肠不会干瘪，经过晒制之后，还是饱满的形状，外形好看；最后，注意防水防潮，如遇到下雨下雪天，难以晾晒干的话，可以放冰箱保存，等天气好了再拿出来晾晒。