酸奶上油叫“乳清”，不是做蛋糕的奶油。
当牛奶中的蛋白质凝聚并形成比牛奶密度高的物质时，称为乳清。
如果是做蛋糕用的奶油，通常是指用重奶油打成的，称为“淡奶油”。
如果不是用来做蛋糕，而是打出来直接用作装饰、搭配糕点或饼干等，那么也可以称为“奶油”。
喝奶上油不是做蛋糕的奶油，做蛋糕的奶油是需要打发的，是需要蛋清来打发的蛋清打发，然后再加上糖就可以做出奶油了，奶油可以做蛋糕和面包之类的
酸奶上的油属于乳脂，不是奶油。
乳脂是酸奶含有的脂肪，当酸奶存放时间较长或者条件不好时，乳脂会上浮形成一层白色油脂。
但是，做蛋糕需要使用的是重奶油，也称为动物奶油，是从牛奶中提取的。
如果不是做蛋糕所需，打发后形成的奶油称为奶泡或鲜奶油。