春秋时期，楚庄王的三女儿妙善怜爱穷困百姓，一心向佛，并欲削发为尼。此举惹怒其父王，被下令处死。谁知妙善灵魂受佛祖保佑，死而复活了。她投生于普陀山下一个水池中的莲花上。从此普渡众生，行善天下。人们称她是观音在世。
多年后，楚庄王身患重疾，生命垂危。大孝女妙善不计父亲夺命之仇，砍下自己的双手，化为双手合十状的果实，并挖下自己的双眼，植入果实中，把父亲救活了。菩萨乃大佛化身，而此果实是观音菩萨的双手幻化，所以人们称之为“佛手瓜”。
佛手瓜的叶子和茎都是可以食用的，但是需要注意的是，它们的味道比较苦，所以在烹饪时需要一些特殊的处理方法。
1. 佛手瓜叶：佛手瓜叶可以用来做汤或者炒菜。在烹饪前，需要先将佛手瓜叶焯水，去除苦味。焯水的方法是：将佛手瓜叶放入热水中煮一会儿，然后捞出来用清水冲洗干净。焯过水的佛手瓜叶可以用来做汤，比如做成豆腐佛手瓜叶汤，或者和猪肉、鸡肉等一起炒。
2. 佛手瓜茎：佛手瓜茎的口感比较硬，一般是用来炖肉或者炖鸡的。在烹饪前，也需要先将佛手瓜茎焯水，去除苦味。焯过水的佛手瓜茎可以用来炖肉，比如做成佛手瓜茎炖排骨，或者和鸡肉、猪肉等一起炖。
总的来说，佛手瓜的叶子和茎虽然可以吃，但是因为味道比较苦，所以在烹饪时需要一些特殊的处理方法。如果你不介意苦味，那么佛手瓜的叶子和茎都是很好的食材。
佛手瓜的种子出芽时，首先会从种子中长出幼嫩的根，随后幼芽会缓缓伸出，呈现出两片子叶，子叶通常较大，绿色，带有光泽。
随着幼芽的成长，子叶会逐渐展开，为幼苗提供养分，直到真叶长出