香芹菜和西芹菜是两种不同的植物，它们在外观、口感和用途上有一些区别。
1. 植物外观：香芹菜的叶子较小，呈羽状切割，叶柄较细。而西芹菜的叶子较大，整体叶片有一定的宽度。
2. 叶子味道：香芹菜的叶子味道较浓烈，有浓郁的芳香味，故得名“香芹”。而西芹菜的味道相对较淡，略带一点儿苦味。
3. 叶柄颜色和质地：香芹菜的叶柄通常呈淡绿色或黄绿色，较脆嫩；而西芹菜的叶柄通常呈青绿色或白色，较为韧性。
4. 使用习惯：由于味道不同，两者的使用习惯也不同。香芹菜通常用于调味料或中药材，常用于烹饪中增添味道；而西芹菜通常作为蔬菜食用，可以生吃、煮熟、榨汁等。
总体而言，香芹菜味道较浓烈，多用于调味料；西芹菜味道较淡，多作为蔬菜食用。
1、提前准备好原材料；
2、温水和好面团醒20分钟，揉至表面光滑备用；
3、牛肉剁成泥状、牛肉馅中加水边顺一个方向搅拌，如此2-3次，牛肉馅吸足水分并黏稠上劲儿；
4、加入蛋清、葱姜香菜末和各种调料腌渍片刻后加香芹末搅拌均匀腌制一会；
5、准备剂子、馅料加盐搅拌均匀，擀剂子，包月牙形煎饺；
6、平底锅烧热，锅底抹油，放入煎饺；
7、煎饺可以挪动说明底部煎硬了，倒入面粉水，至饺子三分之一处，转中火，听到响声，转小火，水干底脆即可出锅！
首先，将250克瘦猪肉切成薄片，与生姜、料酒和盐混匀腌制20分钟。
取适量香芹和蒜切碎备用。
将锅置于中火上，倒入适量油，倒入腌制好的肉，煸炒至变色，加入适量生抽、老抽和糖翻炒均匀。
接着加入切碎的香芹和蒜，翻炒均匀，调味即可。这道香芹蒜炒肉口味香浓，香芹的清香与蒜的辛香混合在一起，非常美味可口。