湘西糍粑是湖南省湘西土家族苗族自治州的一种传统美食，起源于湘西地区。它有着悠久的历史和丰富的文化内涵。相传，在明朝时期，湘西地区有一个叫李大娘的人，她用糯米、红枣等食材制作了这种糍粑，并将其作为礼物送给亲朋好友。这种糍粑受到了大家的喜爱，逐渐成为湘西地区的一种特色美食。

湘西糍粑的制作工艺十分讲究，选用上等的糯米、红枣等食材，经过浸泡、磨浆、蒸熟、揉搓等工序制作而成。它口感软糯、香甜可口，深受人们的喜爱。在湘西地区，糍粑被视为一种象征团圆和喜庆的食品，常常在节庆、婚庆等场合出现。

总的来说，湘西糍粑是湖南省湘西土家族苗族自治州的一种传统美食，有着悠久的历史和丰富的文化内涵。它不仅是一种美食，更是一种文化的传承和象征。