方便面炒面的面一般是以小麦粉为主要原料，同时添加了淀粉等配料制成的面条。这种面条的特点是质地较硬且耐煮，同时具有一定的嚼劲。方便面炒面的制作过程中，会对面条进行预煮处理，使其变得更容易熟透且不粘连。此外，炒面所用的面条一般也比较细而略带黄色，具有一定的弹性和吸收性，能够更好地将调味汁吸附吸收，呈现出浓郁的香味和美味口感。
拌面
炒方便面用拌面，拌面，起源于福建福州、沙县等地。
广东人称捞面，在新疆，拌面为一道传统小吃，俗称拉条子。做法是把沥干的面条拌以酱料的食品，有时亦会加上一些配料食用，在中国很流行。拌面由碱面、切面或者阳春面等煮熟后，加上葱花、花生酱、酱油、猪油或者香油拌在一起的素面食（偶尔会加上卤猪肉碎），故名“拌面”。
是的。方便面的生产过程中使用的主要方法是挤出。
挤出是一种将面粉、水和其他原料混合并通过挤出机（extruder）加热和挤出的过程。这种方法将原料以高压和高温挤出，并通过模具形成面条的形状。挤出机通常由一对螺杆组成，可以通过加热和调节螺杆的旋转速度来控制面团的温度和形状。
在挤出过程中，面团将被推送通过一个模具或者模具组，这可以赋予面团所需的形状，例如长条形或波浪形。然后，面团经过切割机或刀片，将面团切割成所需的长度，并通过流水线进一步干燥、蒸煮、炸制或包装等工艺步骤，最终成为成品方便面。
总结起来，方便面的生产过程确实主要是通过挤出方法实现的，通过挤出机将面团加热和挤出，形成面条的形状，然后经过一系列的后续处理步骤最终制成成品。