今天来教大家一招，久放不坏口感好。
1、吃不完的腊鱼或腊肉，我们可以将其切成小块，每一块根据自己家一顿的食量来决定。
2、分好之后，我们把每一块都分别放到一个保鲜袋里，然后再把每一个保鲜袋都密封起来。
可以，腊鱼是可以放在烤箱中烤干的。不过，在烤之前需要先将腊鱼清洗干净，并在表面均匀地刷上一层油，以防止鱼肉烤干后变得干硬。另外，烤箱的温度和时间也需要控制好，一般建议将烤箱温度调至 180℃左右，烤制时间为 20-30 分钟，具体时间可以根据鱼的大小和厚度进行调整。
主料
莴笋300克，
鱼头400克。
辅料
水300毫升，
调料
甜面酱2勺，辣椒酱1勺，轻盐酱油5毫升，料酒2勺
1. 准备食材：莴笋刨去外皮切丝，青鱼洗净切块。
2. 锅内放入2勺甜面酱。
3. 放入1勺辣椒酱。
4. 倒入5毫升轻盐酱油，先调均匀。
5. 加入300毫升清水。
6. 将酱料稀释这样可以是食材更入味。
7. 放入洗净的青鱼块。
8. 放入生姜片。
9. 煮开后倒入2勺料酒，将鱼翻身后，大火煮开后炖煮10分钟。
10. 待鱼肉熟了，放入莴笋丝，将莴笋丝铺在周围。
11. 炖煮2分钟莴笋丝就差不多熟了。
12. 最后撒上一些小葱即可出锅。