主料：宰杀清理好的-青山羊（狗羊）全羊
做法： 1、羊肉冷水侵泡10小时以上去血水，洗净后加生姜，大葱，和花椒，茴香等调味品，慢火煮开后保持沸腾50分钟。也可以放入高压锅内，食材选择羊肉，烹饪方式选择煲汤，50分钟结束
2、煮熟后，将肉捞出，切成片状或者条状放入碗中，碗内盛羊汤，在按自己的需要加入葱花和香菜，按口味调入食盐、白醋和胡椒粉，配上新出炉，焦香可口的方火烧即可开吃了。
羊肉汤好处：
1、强健筋骨：羊肉中富含钙、镁、磷等矿物质，可以强健筋骨，为机体肌肉和骨骼的合成提供原料。2、暖身驱寒：羊肉性温，属于热性食物，入肾经。加入性质温热的辛香调味料，驱寒作用更好，天气寒凉时食用效果更佳。3、促进乳汁分泌：羊肉中富含蛋白质，可促进乳汁的合成和分泌，为产妇补充营养，并促进宝宝的生长发育。
莱芜羊汤之所以出名，是因为它具有独特的口感和营养价值。
莱芜羊汤选用优质的肉羊，融合多种中药材，经过长时间炖制，味道鲜美，香味扑鼻。
同时，莱芜羊汤富含蛋白质、氨基酸、钙、铁等多种营养成分，有助于补充身体所需的养分，提高免疫力。
由于莱芜羊汤的特色与口感，深受食客们的喜爱，因此也成为了莱芜市的一道标志性美食。
莱芜羊汤是山东莱芜地区的一道传统名吃，而金家羊汤和马家羊汤都是莱芜地区比较有名的羊汤店。
金家羊汤始创于1876年，已有140多年的历史，历经四代传人的金家羊汤，是莱芜区最早的“山东老字号”。金家羊汤选料严谨，选用优质的放养山羊；制作工艺精细，在用肉、烧煮、配料、加工等方面均十分讲究。煮出来的羊汤汤清肉嫩，不肥不腻，不腥不膻，味道鲜美。金家羊汤除了店内销售，还有真空包装的产品，满足了外地客户的口味，使得这人人称赞的“莱芜味道”远销省内外。
马家羊汤也是莱芜地区比较有名的羊汤店之一，其羊汤口感醇厚，肉质鲜嫩，受到很多人的喜爱。马家羊汤的配料和制作工艺也有其独特之处，给人一种不同的口感体验。
因此，金家羊汤和马家羊汤都是莱芜地区比较受欢迎的羊汤店，具体哪家更好喝，还需要根据个人口味和喜好来判断。建议您可以先去尝试一下两家店的羊汤，再做出自己的选择。