1、对虾250g，辅料：糖适量、盐适量、白酒适量、醋适量、老抽适量、胡椒粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量
2、用水将虾洗干净，并准备好调料备用。
3、把虾放入洁净的盆子里。
4、倒入姜，蒜，辣椒，葱结，八角，桂皮，花椒。
5、加入少许的香醋。加入适量的白酒。倒入老抽。
6、放适量的盐和糖。放胡椒粉并搅拌均匀。
7、密封并放入冰箱，腌制一天。腌制好了，装盘即可。
分
将虾放入密封袋中，挤出空气后放入冰箱冷冻室冷冻，时间不宜过长，以免失去鲜度。或是把虾放入凉水中，让水温逐渐降低，在一定温度下停留几分钟，再放置冷冻室冷冻即可。缓冻时需注意，虾不能重叠，否则会互相粘连，影响口感。缓冻的虾在食用前宜先进行解冻。解冻前可以将虾从密封袋中取出，放入蒸笼中大火蒸熟即可食用，也可加水放入锅中煮熟再加入调料炒熟，口感更佳。
答:虾要先把虾的胃摘下来，然后去掉虾线，用盐，料汁把虾腌制一下，再用淀粉抓一下，在把虾放到油锅里面炸，这样做出来的虾又嫩又好吃。