首先准备好南瓜苗、蒜和腐乳，将南瓜苗洗净切成小段备用。
锅中倒入适量油，加入蒜末炒香后放入腐乳煸炒至溶化，接着放入南瓜苗翻炒均匀，加入适量盐和鸡精，继续翻炒至南瓜苗熟透即可。这道菜色香味美，南瓜苗清脆鲜美，腐乳味浓香醇，又能帮助提升食欲和消化吸收。适量佐餐不失为一道营养丰富的家常菜肴。
腐乳油麦菜通常使用的是白腐乳。白腐乳是一种经过特殊发酵工艺制成的豆制品，其质地细腻，口感醇厚，带有一种特有的香气。在烹饪腐乳油麦菜时，白腐乳的咸香味道能够很好地与油麦菜的清爽口感相结合，使得整道菜肴味道更加丰富和美味。
此外，白腐乳还富含大豆异黄酮、蛋白质、维生素和钙物质等营养成分，具有健胃消食、增强食欲、降低胆固醇等多种功效。因此，使用白腐乳来烹饪油麦菜，不仅可以让菜肴味道更加美味，还能够为身体带来诸多好处。
要做正宗的腐乳炒豆腐，您需要以下材料：
- 1块豆腐（嫩豆腐或老豆腐均可）
- 2块腐乳
- 1个蒜头（切碎）
- 1个小葱（切末）
- 适量食用油
- 少许盐（根据个人口味）
- 少许白胡椒粉
- 少许生抽（可选）
1. 将豆腐切成块状，然后用热水焯水煮3-5分钟，以去除豆腐的生味。
2. 热锅加入适量的食用油，用中小火将蒜头炒香。
3. 将腐乳压碎后加入锅中，继续翻炒均匀。
4. 加入切碎的豆腐块，用铲子轻轻翻炒，避免豆腐碎。
5. 根据个人口味，加入少许盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。
6. 最后加入切末的小葱，翻炒均匀。
7. 可根据个人喜好，在最后加入少许生抽提升味道。
8. 出锅前试味，根据个人口味再加盐或其他调料。
9. 腐乳炒豆腐炒至豆腐入味后即可盛盘，趁热享用。