中性面粉是不添加任何化学酸剂或碱性剂的纯净面粉，适合用于制作面包、蛋糕等各种烘焙食品。常见的中性面粉有普通面粉、高筋面粉、低筋面粉、低蛋白面粉等。其中，普通面粉是最为常见的中性面粉，适合制作蛋糕、面点等，具有一定的韧性和弹性；高筋面粉则富含蛋白质，适合制作需要韧弹性的面包等食品；低筋面粉则适合制作蛋糕等蓬松的食品；低蛋白面粉则适合制作蛋糕等需要体积膨胀的糕点。在烘焙中，选择适合的中性面粉能够让食品更加美味可口。
中性面是在旋转轴上，即旋转轴上方有相同数量的顺时针和逆时针的氨基酸残基。
其特点是旋转轴两侧的氨基酸残基不对称，而且分别具有不同的电荷性和化学性质。
中性面在蛋白质的二级结构中扮演着重要的角色，对于蛋白质的稳定性、折叠速率等方面都有一定的影响。
除了中性面在蛋白质二级结构方面的作用外，它还被广泛应用于蛋白质的结构分析和预测、酶催化机制的研究等方面。
中性面的位置和特点的研究对于深化对于蛋白质的研究和开发具有至关重要的意义。
中性面粉是指不含糖和酵母的面粉，主要用于制作面食和糕点等。常见的中性面粉有低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉。低筋面粉适用于制作薄皮点心和面条等；中筋面粉适用于制作馅饼皮和发酵糕点等；高筋面粉则适用于制作面包和饼干等需要筋度的食品。选择哪种中性面粉主要取决于食品的制作要求和个人口感偏好。