防止海兔炒制时出水。锅中烧开水将海兔快速焯一下即可，焯好水的海兔立即放入冷水中冲凉。
海兔不是“兔”。海兔也叫墨斗鱼、乌贼。海兔和韭菜搭配，无论是色泽还是味道，堪称绝配。简单的的烹制方法，制作出家常的美味佳肴。
将韭菜洗净切段，沙肠洗净切成小段。
锅中放油烧热，倒入沙肠翻炒至变色。
加入韭菜，翻炒至韭菜变软。 加入盐、鸡精、生抽调味，翻炒均匀即可。
步骤：
1. 海虾清洗干净，去掉虾线和虾须，控干水分备用。
2. 韭菜清洗干净，切成段状备用。
3. 葱、姜、蒜分别切成末状备用。
4. 热锅凉油，油热后放入葱、姜、蒜爆香。
5. 加入海虾，翻炒至变色，加入少量料酒去腥。
6. 加入韭菜，继续翻炒，炒至韭菜变软。
7. 加入适量盐和生抽调味，翻炒均匀即可出锅。