盐鸭煲是一道经典的粤菜，做法如下： 准备一只处理好的盐鸭，斩块；锅中爆香蒜、姜、葱，放入鸭块翻炒至金黄；加入生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、桂皮等调味料翻炒均勻；倒入清水没过鸭肉，大火煮沸后转小火燉煮约1小时；出锅前放入青紅椒块翻炒片刻即可，出锅装盘，撒上香菜末。
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放流动水将光鸭的血水冲洗干净。
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用厨纸将鸭身的水份抹干。
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盐和花椒粒，八角放锅里。
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趁热将盐抹匀鸭身。
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用保鲜袋将鸭子包好放进冰箱腌制二个小时。
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锅里烧火，放入盐，葱结，八角和料酒烧开制成卤关火。
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将腌过的鸭子放进锅里浸泡2小时后烧开，撇去浮沫。
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关火盖上盖子焖20分钟。
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开火将水再次烧滚再关火继续焖二十分钟，用筷子顺利插透肉厚部位即可。
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捞出滤干晾凉斩件装煲里用小火煲5分钟即可。