正常气候条件下，要到阳历四月份的清明节左右才会暖和，今年可能会略微提前到3月份。湖南在2月立春后，天气渐暖，但给人的感觉还是冷，紧着就是绵绵细雨，一下就没完没了。此后，气温虽然回升，但架不住空气潮湿，冷气仍然扎骨。这个感觉，一直会维持到清明后。
3月下旬至5月中旬,冷暖空气相互交绥,形成连绵阴雨低温寡照天气。 从5月下旬起,气温显著提高,夏季日平均气温在30℃以上有85天,气温高于35℃的炎热日,年平均约30天,盛夏酷热少雨。 9月下旬后,白天较暖,入夜转凉,降水量减少,低云量日多。
从11月下旬至第二年3月中旬,节届冬令,长沙气候平均气温低于0℃的严寒期很短暂,全年以1月最冷,月平均为4.4℃—5.1℃,越冬作物可以安全越冬,缓慢生长。
湖南辣椒会在3、4月份左右定植，通常在10、11月份就会成熟，湖南辣椒的产量比较高，种植的种类也很多，气味辛辣，可以用来拌菜或者做成辣椒酱。