原料：大米/糯米、等米量 50 度糟烧（纯粮白酒亦可）、蜜蜂甜酒曲
步骤：
1、 制作醪糟，糖化 7 天，使醪糟充分糖化；
2、 糖化后，将白酒均分成 3-5 份，一个月内分次加入醪糟中，每天搅拌，注意防虫尘；
3、 1 个月后停止搅拌，密封防虫尘；
4、 发酵 3-6 个月，期间口尝试酒,甜度不够时可加入腻甜状态的醪糟进行调整；
5、 发酵完过滤，陈酿 3 年饮用佳。
香雪酒是绍兴传统的名酒，被誉为黄酒中的珍品。它的特点是淡黄色，清澈透亮，芳香幽雅。然而，是否认为香雪酒是黄酒中最好的并不取决于单一的观点，因为黄酒有很多品种，如元红酒、加饭酒、花雕酒、善酿酒等，每一种都有其独特的酿造工艺和口味。
香雪酒的度数在20度以上，而并非所有的黄酒都适合所有人的口味。有些人可能更偏好传统口味的黄酒，例如元红酒和加饭酒，这些酒具有强烈的香气和醇厚的口感。同时，现在市场上的新派黄酒，如隐泉和丽春，它们的口味各有特点，有的偏甜，有的酒精度偏高。