双面蛋炒面的做法如下：
- 准备材料：鲜面条、鸡蛋、葱、蒜、青菜、盐、生抽、老抽、蚝油、香油。
- 煮面条：水开后下入面条，煮到面条浮起再加一碗凉水，等它再次沸腾，捞起过凉水备用。
- 炒鸡蛋：鸡蛋打散，加一点盐，锅中倒油，倒入蛋液，用筷子快速搅拌，炒熟后盛出。
- 炒配菜：锅中再倒一点油，放入葱、蒜末炒香，再加入青菜，炒至断生后加适量盐调味。
- 炒面条：面条沥干水分后倒入锅中，用筷子翻炒均匀，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油，继续翻炒均匀。
- 加入鸡蛋：将炒好的鸡蛋倒入锅中，翻炒均匀，最后淋上几滴香油即可出锅。
一、准备食材
1、主料：鲜面条500克。（三人份）
2、辅料：豆芽、小油菜、鸡蛋、洋葱、胡萝卜、葱、姜、蒜、小米辣。
3、调料：盐、生抽、老抽、蚝油、鸡粉、五香粉、胡椒粉。
二、开始制作
第一步：【鲜面条拌油，上锅蒸制】
1、买回来的新鲜面条，放入盆中，面条上淋入适量的食用油，然后用筷子搅拌均匀，让每一根面条上都裹上油脂。
2、蒸锅中倒入适量的清水，笼屉上铺上油纸或笼屉布，把面条铺匀放在笼屉中，然后大火蒸制8分钟，抖散开焖5分钟。让面条在锅中充分的吸收一下水蒸汽即可。
第二步：【处理蔬菜和炒制鸡蛋】
1、把所有的蔬菜清洗干净，控一下水分，葱切丝，姜切成姜米碎，蒜也切碎末，洋葱切丝，胡萝卜切丝，小油菜切段，小米辣切小段，鸡蛋打入碗中，打撒备用。
2、热锅凉油，油烧热后，倒入打撒的鸡蛋，底部稍稍定型后，快速用筷子搅成大片状，两面金黄成熟后盛出备用。
第三步：【炒制面条】
1、锅中倒入适量食用油，大伙烧热，放入葱、姜、蒜、洋葱大火爆香，在倒入胡萝卜、豆芽、小油菜快速翻炒30秒左右断生。
2、把蒸制好的面条放入蔬菜锅中，翻炒片刻，关小火，放入盐、生抽、老抽、蚝油、鸡粉、五香粉、胡椒粉调味。
3、锅中放入调味料后，开大火，放入红椒和炒制好的鸡蛋，快速翻炒，让面条吸足蔬菜中的水分，大概就是60秒左右，即可出锅。
首先准备好面条和蛋，将面条煮熟备用。
在锅中加入适量油，加入打好的鸡蛋炒散成蛋饼，待蛋饼煎熟后翻转，将另一面也煎至金黄色。
然后加入蔬菜和调料炒熟，再将煮熟的面条加入锅中翻炒均匀，最后放入煎好的蛋饼，再翻炒几下即可。这样做出来的双面蛋炒面色香味俱佳，非常适合家常做菜。