南阳丰山被开采的原因主要源于社会经济发展的需求。在二十世纪七十年代，当地人响应“农业学大寨”的号召，选中丰山开垦梯田，希望将其作为农业生产的样板。到了八十年代，随着城市的快速发展，人们对石材资源的需求增加，丰山因其丰富的石材资源而再次受到关注，人们开始在此开山采石。

然而，这样的开采活动给丰山的生态环境带来了严重破坏。山体被大面积挖掘，植被破坏严重，留下了大量的废弃采石场和梯田遗迹。这不仅影响了丰山的自然景观，也对当地的生态环境和生态系统造成了长期影响。

近年来，人们逐渐认识到生态环境的重要性，开始采取措施进行生态修复和退耕还林。丰山也停止了开采活动，开始逐步恢复其原有的生态环境。期望在未来，丰山能够重现绿水青山的景象，成为人们休闲观光的好去处。

总的来说，南阳丰山被开采的原因主要是社会经济发展的需求和人们对石材资源的利用。然而，我们也应该认识到开采活动对生态环境的破坏，并采取措施进行生态修复和保护。