金鱼变色的原因，主要是受金鱼本身遗传基因的控制。 金鱼的基本色随着身体的发育，会逐渐发生着改变，在其一生会发生数次变色。以下一些因素对金鱼变色有促进作用：一、水温高变色最快。水温变化大变色速度减慢。水温长期超过30℃，金鱼会失去光泽。
二、水质过碱或过酸都会使金鱼色泽变暗。
三、光照直接影响鱼苗体色变化，阳光直射金鱼颜色变白，光照太少会变黑。 四、多加动物性饵料金鱼变色极快，并且熠熠生辉。
介绍如下
1每到繁殖季节,雄性金鱼会有追逐雌鱼的形迹出现,刚开始,只是偶尔追逐,随后追逐行为会愈来愈频繁,这是雄鱼的求偶行为。
2成熟雌鱼在排卵前会释放出性信息,引诱雄鱼加紧追逐,此时,雄鱼会紧追雌鱼,并以头顶撞雌鱼的腹部,用身体碰撞雌鱼,这时说明雄鱼已准备好随时排出精液。
3当雄鱼始终紧追雌鱼不放,有时甚至会将雌鱼撞翻,这说明很快就会产卵了。
4当雌鱼在前面摆尾产卵时,雄鱼会紧接着排精,从而使鱼卵受精。
金鱼可以吃水果，常见的苹果、香蕉、橘子、葡萄、哈密瓜、桑葚等它们都可以吃。
金鱼属于杂食性的动物，它们对食物并不挑剔，大多数的食物它们都会吃。家庭饲养金鱼的时候，可以定期给它们投喂一些水果。因为定期投喂水果可以增强它们的免疫力和抵抗力，还可以促进它们消化。