鲜牛奶的生产过程包括多个环节。
首先，选择健康的乳牛进行挤奶，并通过筛网初步过滤去除大颗粒杂质。
接着，将牛奶预热至60-70摄氏度，然后进行巴氏杀菌，即将牛奶加热至72-75摄氏度并保持一定时间，最后迅速冷却至4-10摄氏度。
经过这些步骤，牛奶中的病原微生物和有害细菌得到有效杀灭，同时保留了营养成分。
最后，将处理过的牛奶进行无菌包装并储存于低温环境中，以保持其品质和延长保质期。
鲜奶味甘性平，其中含有丰富的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素以及钙、铁、磷等成分物质，营养价值以及食用价值比较高，适量食用对人体的健康具有好处。
一旦加热之后，其中的蛋白质、脂肪以及维生素成分物质，就会开始变性，这时候会加速其发生质变，滋生细菌以及微生物从而可能会导致鲜奶变质，所以鲜奶一旦加热之后，建议在24小时之内吃完。
鲜牛奶中含有大量的蛋白质，其中有一种是乳蛋白，乳蛋白中含有人体生命活动必需的氨基酸。氨基酸是蛋白质的基本组成物质，是人体代谢的必需物。鲜牛奶中的脂肪多为短链和中链脂肪酸，容易被人体吸收，为机体新陈代谢提供能量。