山药农药残留严重。
这是因为山药生长过程中，需要使用农药来防治病虫害，而这些农药中的化学成分会残留在山药中。
此外，山药的根部和地下茎部分常常被虫害侵袭，需要使用农药进行防治，这也会导致农药残留。
农药残留对人体健康有一定的危害，长期摄入会对身体造成慢性毒性影响。
如果需要自己种植山药，可以采取以下步骤来减少农药使用和残留：
1. 选择抗病虫害的山药品种，减少农药使用。
2. 使用有机肥料，增强山药的抗病虫害能力。
3. 定期检查山药的生长情况，及时发现病虫害并采取措施进行防治。
4. 使用生物农药代替化学农药，减少农药残留。
5. 在收获前停止使用农药，让山药自然降解农药残留。
做法如下：
1. 准备食材：山药，排骨，姜片，葱花。
2. 山药削掉外皮，清洗干净后切成小段。排骨剁成小块，清洗干净后冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来沥干水分备用。
3. 将排骨放入汤锅中，加入适量的清水，开大火煮开后转小火炖煮半个小时。
4. 时间到，将山药放进来继续炖煮半个小时。炖煮好了之后，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，撒上葱花即可出锅开吃。
【第一招、常温保存】
具体做法就是将山药放进透气性好的无纺布袋中，放到阴凉通风的地方报。注意，不要用不透气的塑料袋或密封性好的其他工具，因为山药会进行呼吸作用，产生水分，使得山药处在潮湿的环境中，容易腐烂。当然我们也可以用报纸或吸水纸将山药包裹住，再装进深色的袋子中，密封保存，也是可以的。
【第二招、冷藏法保存】
低温可以延长山药的保存时间，据统计，在4-10度的环境下，山药可以放一年之久。所以如果是比较少量的山药，放进冰箱冷藏起来保存还是很不错的。