风吹鳊鱼是一道湖北省武汉市的特色菜肴，做法如下： 将鳊鱼开鳃去内脏，洗净后用盐、料酒、姜葱腌制15分钟。
将腌制好的鳊鱼放入油锅中炸至金黄。
将炸好的鳊鱼放入蒸锅中，加入葱姜蒜、酱油、醋、糖、花椒、八角等调料，大火蒸15分钟即可。
将蒸好的鳊鱼取出，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花即可食用。
7天左右
鱼在外面需要风干的话，晒干鱼一定要晒的时间长点保证口感好，而且晒得越干，它保存的时间会越长，晒个七天左右的时间会比较好一些，晒完了之后可以真空包装或者是冷冻起来或者常温存储，只能够存储一个星期到两个星期之间的时间就容易变质反应。
家常做法是将风干的鸭子斩成小块，用水泡半小时；再烧一大碗水，把鸭肉放进去煮一下，减少它的咸味；捞出来控水备用；
把生姜和大蒜都去皮切成片；
取出高压锅，把切好的风干鸭肉放进去，最后加少量水，盖盖焖十五分钟即可。