白水蛋煮太久会导致蛋黄变硬、蛋白变老甚至产生硫化氢等问题，影响口感和营养价值。一般来说，超过15分钟煮熟的白水蛋不宜食用。在煮白水蛋时，最好掌握好时间，以确保蛋液熟透但不过火。
白水蛋，也就是水煮蛋，是一种简单的烹饪方法，通常指的是将鸡蛋放入沸水中煮至所需的熟度。不同的熟度需要不同的煮制时间：
1. 软煮蛋（半熟）：蛋白刚刚凝固，蛋黄中心仍然流动。这通常需要煮3-4分钟。
2. 中煮蛋（七分熟）：蛋白完全凝固，蛋黄中心较为湿润但不再流动。这通常需要煮5-6分钟。
3. 硬煮蛋（全熟）：蛋白和蛋黄都完全凝固，没有流动性。这通常需要煮8-10分钟。
以下是一些煮白水蛋的步骤和提示：
- 先将鸡蛋从冰箱取出，使其回温至室温，这样可以减少煮的时候因温差过大而导致的裂纹。
- 在锅中加入足够的水，水量要能完全覆盖鸡蛋。
- 将水烧开后，用勺子轻轻将鸡蛋放入沸水中，避免直接掉落造成裂纹。
- 根据上述时间参考，定时煮制。
- 煮好后，立即用勺子将鸡蛋从热水中取出，放入冷水中迅速冷却，这样可以防止过熟和裂纹的产生，也便于剥壳。
请注意，具体的煮制时间可能会因为鸡蛋的大小、初始温度、海拔高度以及个人口味偏好而有所不同。因此，可能需要几次尝试来找到最适合您口味的煮制时间。
制作美味的白水豆干需要以下步骤：
1. 准备食材：新鲜的豆腐、盐、淀粉、香料（如五香粉、花椒粉）、食用油等。
2. 制作豆腐块：将豆腐切成适当大小的块状，用开水焯一下，去除豆腥味。
3. 腌制：将焯好的豆腐块放入盐水中浸泡一段时间，使其入味。
4. 挤干水分：将腌制好的豆腐块取出，用厨房纸巾或干净的布将多余水分吸干。
5. 裹粉：在豆腐块表面均匀地撒上一层淀粉，并轻轻拍打，使淀粉均匀附着在豆腐表面。
6. 炸制：烧热油锅，将裹好淀粉的豆腐块放入油锅中炸至金黄酥脆。
7. 调味：将炸好的豆腐块捞出油锅，撒上少许盐和香料，如五香粉、花椒粉等，搅拌均匀。
8. 出锅：最后将调味好的白水豆干盛盘即可食用。
这样制作出来的白水豆干外酥内嫩，口感香脆可口。可以根据个人口味加入其他调料或香料进行调整。